Panificação

Explicar a diferença entre o valor nutricional da farinha integral e da farinha branca.

Comparar o fermento biológico e o fermento químico. Como é a ação de cada um deles na massa? Para quais receitas cada um deles é mais indicado?

Citar uma passagem do Velho Testamento e uma do Novo Testamento onde o fermento é mencionado. Explicar qual o significado do fermento na celebração da páscoa.

Preparar um pão com grãos inteiros (pode ser trigo, centeio, aveia, linhaça, etc.).

Preparar 2 das opções a seguir:

• Biscoitos salgados
• Biscoitos doces
• Pães asmos (sem fermento)
• Baguetes
• Pão italiano
• Pão sovado

Explicar por que a mistura de leite, açúcar e ovos é prejudicial à saúde.

Como testar se um bolo está pronto? Como evitar que o bolo abaixe”?

Preparar 2 das opções a seguir:

• Bolo de ingredientes básicos (qualquer sabor)
• Bolo feito com mistura pronta de bolo (qualquer sabor)
• Bolo de frutas ou castanha
• Bolo sem a utilização de leite ou derivados
• Bolo que não contenha glúten

Fazer uma torta em cada uma das categorias a seguir (não usar muito açúcar, creme de leite ou leite condensado):

• Assada, de qualquer fruta, incluindo limão
• Não assada (apenas de massa assada no forno): frutas frescas, gelatina, etc.
• Salgada (vegetariana de qualquer sabor)

Fazer e assar uma receita de biscoitos. Usar ingredientes saudáveis como frutas, aveia, castanhas, etc.

Demonstrar como utilizar corretamente colheres e xícaras de medida. Por que é importante seguir atentamente as receitas na panificação?

Preparar um arquivo de receitas para todos os itens exigidos acima e quaisquer outros que desejar. Veja quantas receitas é capaz de encontrar que usem frutas sem grandes quantidades de açúcar.