Técnicas de Fazer Conserva

Descrever os seguintes métodos para a conservação de alimentos:

• Pasteurização
• Esterilização
• Tindalização
• Apertização
• Solução salina (salinização)
• Compota

Listar os utensílios necessários para preparar conservas domésticas.

Quais são as técnicas para a higienização de:

• Alimentos
• Utensílios
• Superfície de trabalho

Fazer uma lista dos alimentos comuns em sua região que são bons para fazer conservas.

Demonstrar como selecionar, descascar e picar os alimentos para preparar a conserva.

Demonstrar como esterilizar, encher, fechar e testar para ver se os frascos estão bem fechados.

Como fechar hermetica mente ou a vácuo um pote de conserva em casa?

O que é pectina? Quando ela deve ser utilizada?

Quais são os sinais de que uma conserva não está mais adequada para o consumo?

O que é botulismo? Pelo que é causado? Quais são os sinais e sintomas dessa doença?

Fazer duas das seguintes conservas e apresentar ao instrutor para degustação:

• Suco de frutas
• Verdura ou legume
• Fruta
• Doce ou geleia